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El queso de los monjes pirenaicos
Jueves, 03 de agosto de 2023 10:10
En la abadía de Donezan, en el corazón de los Pirineos franceses, a 1350 metros de altitud, viven 16 monjes benedictinos de la congregación de Solesmes. Con la leche de sus veinte vacas de raza Tarentaise fabrican queso cuya numeración se graba directamente en la masa antes del salado y curado. Durante ese proceso, los lavan y les dan la vuelta con frecuencia para asegurar una perfecta maduración. Lo que obtienen de su venta les sirve para financiar la construcción del monasterio, comenzada en 2007. Puedes adquirir estos quesos en Divine Box.
