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Gominolas de las que viven 27 monjes
Viernes, 25 de agosto de 2023 21:05
En la abadía de Fleury, fundada en el año 630 en Saint-Benoît-sur-Loire (al noreste de Tours, en el centro de Francia), se fabrican desde 1953 los caramelos y gominolas de cuya venta viven hoy los 27 monjes de la comunidad benedictina. El padre confitero explica el proceso de producción. Empieza con una cocción de la masa a 150 °C. Luego hay que enfriarla y amasarla, sometiéndola a la prueba del dedo: si, tras meterlo, la huella se cierra demasiado deprisa, es que aún no está lista. A continuación se trocea y moldea con una máquina en la que hay nueve moldes distintos de los que salen los moinillons, literalmente monjecitos, que luego se pasan por un espolvoreado de azúcar en una turbina. Ese azúcar sirve para que los dulces no 'peguen' demasiado en la boca. Tras el enfriado final, viene el empaquetado. Los monjes dedican dos días a la semana a la cocción, y distribuyen cada año 6 toneladas de unas golosinas que puedes comprar en Divine Box.
